A doçura da cenoura combina muito bem com coco! Esse bolo é para aqueles dias
em que o despertador resolve tocar mais cedo. O aroma da baunilha e das especiarias complementam o conjunto com chave de ouro. Apenas pegue um pedaço e saia renovado para a rotina!
Porções: Serve 5
Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de amêndoa
2 cenouras médias
4 ovos
1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de cravo em pó
1 xícara de chá de adoçante (para forno e fogão)
1 pitada de sal
1 xícara de chá de creme de leite (fresco)
150g de coco ralado sem açúcar 2 colheres de chá de fermento
químico
Óleo ou manteiga para untar
Método de preparo:
Preaqueça o forno a 230ºC (durante 15 minutos, enquanto prepara).
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o sal, o adoçante, a canela em pó, o cravo em pó e o coco ralado. Reserve.
Descasque as cenouras (melhor utilizar um descascador).
Triture as cenouras no liquidificador, adicione um pouco de água, se necessário. A mistura deve ficar espessa, mas sem pedaços grandes.
Incorpore a cenoura triturada na mistura de farinha de amêndoa.
Quebre os ovos e separe as gemas das claras.
Na tigela com a mistura de farinha de amêndoas, adicione as gemas e metade do creme de leite fresco. Misture bem. Se necessário, adicione mais de creme de leite, a massa deve ficar com uma textura lisa e um pouco espessa.
Em uma tigela grande, ou na batedeira, bata as claras em neve. Reserve.
Misture o fermento químico na massa, delicadamente.
Lentamente incorpore as claras à massa, com o auxílio de uma colher ou espátula e tomando cuidado para manter a delicada textura aerada.
Unte uma assadeira média (pode ser do formato desejado) com óleo vegetal ou manteiga.
Despeje a massa na assadeira untada, espalhando uniformemente.
Asse no forno (230ºC) por aproximadamente 20 minutos.
Espere esfriar, corte em pedaços, sirva no prato, enfeite e decore à vontade!
Informação Nutricional (por porção): Valor calórico: 330 kcal
Gorduras totais: 30 g
Carboidratos: 11 g
Açúcares: 4 g
Proteínas: 8 g